Ha pasado 58 años desde que la primera sal refinada llegó a nuestra cocina. Se ha popularizado tanto su uso y su consumo, que en nuestros días es muy confuso comprender la diferencia entre la sal común de mesa, la sal marina y la sal en grano, Por eso hemos decidido crear este blog explicando los pros, los contras y los beneficios de cada uno.
La sal común de mesa que actualmente usamos y la sal marina son productos que se originan de la misma fuente; estos dos productos mencionados anteriormente se obtienen a partir del agua del mar; la diferencia radica en que la sal marina, es la sal natural que se obtiene a través de la evaporación natural del agua del mar por acción del sol; Para obtener la sal refinada, el agua del mar sufre un proceso industrial y finalmente de refinación, obteniendo al final solamente CLORURO SÓDICO, denominado “sal”; más adelante abordaremos con mayor detalle la diferencia: química, nutricional, medicinal y funcional de estos dos productos
Cuándo hablamos de sal en grano, podemos estar hablando de sal marina en grano (obtenido mediante la evaporación del agua del mar), ó se puede estar refiriendo a la sal en grano de origen terrestre (también conocido como sal gema, que proviene de las minas de sal ubicadas debajo de las montañas).
Cuando se habla de sal en grano existe esta confusión, porque la gente considera que la sal en grano, en general No tiene yodo; sin saber que eso solo sucede, si la sal en grano en mención es de origen terrestre (aún así, no se puede generalizar, muchas minas terrestres de sal gema también poseen yodo); Estamos conscientes del riesgo (hiportiroidismo y bocio) que representa para la salud y más específicamente para la glándula tiroides,la ausencia de yodo en la sal de consumo diario; Sin embargo es importante aclarar que esta confusión se ha generalizado debido a la propaganda de la sal refinada. La venta de la sal refinada en nuestro país, se han encargado de transmitir una información confusa, cuando de forma general y sin esta diferenciación, publicaron masivamente y por periodos largos de tiempo, que la sal en grano no tiene yodo y produce bocio, esta información ha desvirtuado las propiedades originales de la sal en grano del mar, actualmente más conocido como sal marina.